5月15日，由中国旅游协会指导，中国旅游协会旅游教育分会主办，郑州旅游职业学院承办的第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛在郑州开幕。
中国旅游协会旅游教育分会秘书长谷慧敏，本届大赛总裁判长、上海杉达学院管理学院院长朱承强，郑州旅游职业学院党委书记王艳红、校长肖世才，上海照梵软件有限公司（云驴通）董事长阮成友等领导、嘉宾出席开幕式。开幕式由谷慧敏秘书长主持。
肖世才校长致欢迎辞，向莅临大赛的领导、嘉宾、裁判以及兄弟院校的师生们表示热烈欢迎。他表示，这次大赛的承办，是对学校办学实力、办学成果的肯定，大赛的举办，必将进一步深化旅游教学改革，优化文旅人才培养模式，希望通过此次大赛，搭建起职业教育互学互鉴、友好交流的平台，与兄弟院校共同探讨职业教育发展的新路径，助力培养更多适应行业需求的高素质技能人才。
开幕式上，参赛选手代表洪佳莺同学和裁判员代表汪京强教授分别进行了宣誓。在热烈的掌声中，第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛开幕。
15日下午，还召开了全体裁判员会议及领队会议。
第十五届全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛为期2天，共有来自全国28个省、自治区、直辖市的185所院校队、596名选手报名参赛。大赛分本科院校组，高职高专院校组和中职学校组，设有中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房服务、鸡尾酒调制四个项目的比赛，每个项目由综合知识理论考核、英语水平测试、现场操作三个部分组成，旨在考查学生饭店服务的综合能力。
全国旅游院校服务技能大赛自发起举办到形成品牌的十五年间，一直得到国家旅游主管部门、中国旅游协会的关心重视和大力支持。在全国各院校的热烈响应下，已成为我国旅游教育领域规模最大、全面覆盖本科高职中职院校主要专业群的品牌赛事，为广大学子提供了技能成才的平台，促进了旅游、酒店相关专业人才培养目标与行业发展相适应，增强了旅游教育的影响力和吸引力。
